在白马滩地区流传有这样一句顺口溜：“进了白马滩，酸菜泼搅团，想吃叉样饭，就是老杂面”。这自古相传的俗言，足以说明当地人的生活习惯和对酸菜搅团的青睐。
白马滩酸菜搅团，据传起源于汉朝王蟒赶刘秀时期，刘秀为躲避王蟒追赶，来到人烟稀少的白马滩地区的桑义沟(今白马滩镇石门附近)，当时沟里只有几户散居的山民，刘秀饥饿难忍，趁黑夜进入一户山民家中讨要吃的，山民很穷，没有现成馍饭，只有自产的玉米面，只好就仅有条件给刘秀做搅团，以自家从山上挖得的野菜泡制的酸菜作为下饭菜供刘秀吃，刘秀饥不择食，连吃三大碗，感觉越吃越香，回味无穷，就问主人做的什么饭，主人一时不知如何回答，因这顿饭是不得已凑合做的，想想就随口答道：“酸菜搅团”。从此以后，在白马滩地区就有这种特色饭“酸菜搅团”。据说，刘秀升了皇帝后，还时常想起这顿酸菜搅团，只是没有人做得出来。
搅团又有一种俗称“哄上坡”。据传旧社会财主雇佣短工们为其上山开荒，为了节省粮食，专门给短工们做搅团吃。搅团吃后不顶硬，短工们饭后刚上坡，两泡尿就尿的肚子稀松，饥饿难忍。财主就用此饭哄短工上坡干活，不到下顿不准吃饭，所以叫“哄上坡”。
搅团的做法也有多种多样，除普通酸菜搅团外还有：菠菜搅团、地菜搅团等十余种。其吃法也比较丰富。最常见的吃法就是将酸菜加佐料爆炒成酸辣可口的酸菜汤，浇在搅团碗中热吃(也有叫“水围城”吃法)。再一种就是用蒜水蘸着吃。还有一种吃法叫“漏鱼”。就是将搅团用专用的漏勺漏到凉水里，捞出凉调吃，俗称“鱼粉”。另外一种吃法就是将搅团盛入盘中，摊开放凉，像凉粉一样切成块凉调吃，也可热炒吃、用酸菜煎热吃。如此多种吃法层出不穷，花样繁多，主要根据自己的口味爱好和饮食习惯而定。无论哪种吃法，都有滑腻可口、透着玉米清香的感觉。
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