从丹巴开往九寨沟的路上要经过松潘，正值饭点。
松潘县城并不大，最新一次人口普查常住人口不足七万，算得上是人烟稀少了。说到松潘，可能知之甚少，但是说到黄龙，知道的人就多了起来。著名的黄龙风景区就在松潘县，松潘还有个九寨黄龙机场（常称九黄机场），去九寨沟游玩的一般都会飞到九黄机场。
十多年前，我倒是与九黄机场在乌漆墨黑中有过一面之缘。
那年要去参加一个基金公司在九寨沟举办的座谈会，作为演讲嘉宾，也只有我从深圳飞成都，再换乘支线飞往黄龙，其他人都是从上海飞的。一大早我就从深圳出发飞往成都，上午九点就到了双流机场，本以为等几个小时就能飞黄龙，赶得上晚饭，结果机场广播说延误了。联系基金公司的接洽人，问他们到了没，回复说，飞机到九黄机场上转了几圈，停不下去，又飞回成都了。
九黄机场地处高原，为一类高高原机场，高原气候复杂，加之那时跑道甚短，不能降落多半因为风势较大。飞机上俯瞰下去，皆为崇山峻岭，甚是惊险。
于是乎机场滞留了一大批无法飞九寨的客机。
从上午九点等到晚上九点，整整十二个小时，在机场百无聊赖，滞留的旅客也是焦虑万分，不断地询问机场工作人员。此时川航柜台一工作人员的一句话倒是让我印象深刻，他们说：“我们飞行员都是开战斗机出身的，别的航空公司不能飞，我们能飞。你们放心，今晚一定能飞去黄龙的！”
你还真别说，后来天气稍好了点，我的飞机就起飞了。不过当时坐在飞机上哐当哐当晃来晃去，等降落下来，我手心里全是汗。
与九黄机场的相见，已是晚上11点了，在乌漆嘛黑中找到了等我的司机，上了车，与松潘黄龙就匆匆别过了。
十多年过去了，再次来到松潘，倒是为了一顿饭犯愁。
松潘旅游资源众多，来来往往游客亦是众多。有人的地方就有江湖，在景区打开点评搜的高分店，没做过营销我都不信，评分高达4.8，4.9甚至5分，简直成了避雷指标，要明白过犹不及的道理呀。地方小，网上可供参考攻略更是寥寥无几，于是求助群里，问松潘有什么美味小馆可推荐，清一色的回复：“高原无美食”。
万事无绝对，在我的耐心搜寻下，还是找到了两个目标：“牦牛肉”和“黑虎掌”。
潘松古城的一侧有一清真街，附近有个清真牛羊肉市场，而在巷子较深处有一家专做牛羊肉火锅的店。
我们到松潘的时候已经快下午两点，店里没什么客人，收拾的却是干干净净，点了一份牦牛肉锅，老板娘就给张罗起来了，将牛肉、牛腩、牛排、肠、肚、心、蹄、皮、筋各种都切一些放在锅中，这么一大份满满的砂锅，沉底下的绝不是萝卜土豆之类凑数，而是实打实的出自牦牛身上的美味。
厨房有一口不锈钢制大锅，高约一米，大得要两个成年人才抱得过来，里面咕噜咕噜熬着牛骨原汤。
待老板娘配齐牛肉牛杂，然后铺上大葱、枸杞、红枣、老姜、番茄等配料，撒上一把香料，再用一大勺舀上牛骨原汤，倒入锅中。这一锅牦牛肉就上桌开煮了。
待汤滚，第一件事就是盛一碗鲜汤下肚。泛着热气和牛油香味的清汤鲜美无比，大家都赞不绝口，还未食肉，顷刻间，牛汤就舀了一大半。老板娘看我们喝得正欢，适时补了一句，汤还有一大锅，尽管喝，管够。
要说这牦牛肉的口感和黄牛肉比起来，那是大大的不同，潮汕吃黄牛肉火锅，追求的是鲜、嫩、弹。牦牛肉因为脂肪含量少，肉质更为结实，久煮之下，纤维感更重，牛味更为浓郁。
锅里不乏牛皮和牛筋，吃起来都是劲道十足。
牦牛肉通常也会做成牦牛干，喜欢吃牦牛干的朋友，通常腮帮子都要比别人大一圈。
同行的胡哥对于牛骨原汤颇为钟爱，一口气干掉三碗，只见额头冒出微汗，高原的寒意也消去不少。
牛肝倒是没有放到锅中煮，而是做成凉菜，配以干碟。你还真别说，这牛肉嚼起来粉粉的，满口的牛肝香味，倒是一绝。
因为要在天黑之前赶到九寨沟，所以松潘古城也只能餐后散散步，没太多时间仔细游览。古城应该是翻修过，不过疫情期间人不算太多，所以也只是在清冷中独自美丽。
城门却是有几分历史厚重感，城墙明显由两种砖砌成，应该是曾经损毁过，后来重修，具体事由，我也未加考究了。
网上有一高赞帖子曾提到了松潘的黑虎掌，称之为“炖汤的调味品，丢一个进去，汤底黑莹透亮，比鸡精味精的调味还要鲜。”我们留意路边小摊上倒是有卖黑虎掌菌的，拿一只出来闻了一下，确实有一股浓郁的独特香味。网上一查有售卖，价格相比现场更为便宜，想着以后网购半斤，尝试一下。
这回在松潘，我们一改往日只追求“好吃的味”，而变为追求“当地的味”。所以没去寻觅川菜馆子，而是找了一家当地特色牦牛肉火锅。之后在平武县、南江县和巴中市我们更是找了一些当地特有的美味，敬请期待吧。
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实惠且美味，不光我觉得好吃，回头发现去过松潘的一些老饕，也都吃过这家，评价颇佳。
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